国産と外国産の違い
丈夫なタラバガニの場合、国産も外国産も殆ど差はありません。
むしろロシアで取れたタラバガニを、国内の港で水揚げして、国産表記
で出荷することも珍しくなく、またこれは違法ではありません。
日本の漁船が、ロシア海域で捕獲し、日本へ戻って、日本から出荷する
ことで、国産表記となってしまうのです。
但しこれがズワイガニになると、話が違ってきます。
ズワイガニはタラバガニよりも繊細な生き物で、「風が当たるだけで弱る」
なんて言う漁師さんもいるほどです。
基本的に生きたロシア産のズワイガニが市場に流通している量は極めて
少なく、殆どが冷凍されて流通しています。
かにしゃぶや、焼きカニ用の冷凍ズワイガニは、ほぼロシア産で、更に
中国で加工されたものだと思って良いでしょう。
タラバガニは国産と外国産に大差ありませんが、ズワイガニは雲泥の差
が生まれるのは、このあたりにも理由があります。
国産のズワイガニには、産地ごとに「松葉ガニ」「越前ガニ」などの
ブランド化がされており、本物には足にタグが付けられています。
これらは大切に管理されており、値段は外国産よりも圧倒的に高いです
が、味は外国産と比較にならないほど美味しいです。
基本的にズワイガニの鮮度劣化は激しいので、ズワイガニが取れる漁港
の近くにある旅館で、本物のタグ付きズワイガニを食べるのが一番美味
しくズワイガニを頂く方法になります。
ただ…タグ付きのズワイガニは非常に高く、2人で1杯を分ける料理で、
宿泊費込みの値段が1人4～5万円くらいするほど高いです。
なかなか庶民の私たちには手が出ない代物でもありますね^^;